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Soufflé Di Tagliatelle - ricetta 2

Ricetta per Soufflé Di Tagliatelle - ricetta 2 (primo, Uova)

Ingredienti ricetta

  • 600 G Pasta Tipo Tagliatelle
  • 100 G Formaggio Grana E Formaggio Asiago Grattugiati
  • 50 G Farina
  • 150 G Burro
  • 50 Cl Latte
  • 5 Uova
  • Pasta Di Tartufo
  • Sale

Fondere 50 g di burro in una casseruola, poi unire la farina e cuocere mescolando per 2 minuti. Fuori dal fuoco aggiungere il latte; salare e cuocere per 8 minuti. Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire e incorporare la pasta di tartufo, i formaggi e i tuorli. Cuocere le tagliatelle al dente e condirle con 80 g di burro. Unire alla besciamella gli albumi montati a neve e versare sulla pasta. Trasferire il tutto in (vedi anche Soupe À L'oignon) una pirofila e distribuirvi sopra il burro rimasto e gratinare 5 minuti.

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