Soufflé Di Granchio

Ricetta per Soufflé Di Granchio (contorno, Granchio)

Ingredienti ricetta

200 G Polpa Di Granchio
15 G Burro
4 Uova
Salsa Vellutata
1 Peperone Rosso
1 Cucchiaio Vermouth
Sale
Pepe

Mondate il peperone. Tagliatelo a dadini, fatelo appassire in una noce di burro e poi frullatelo. Sgocciolate la polpa di granchio, tritatela, irroratela di Vermouth e tenetela da parte. Preparate la salsa vellutata usando il latte anziché il brodo, salate, pepate. Lasciatela intiepidire, (vedi anche Soufflé Di Mais Piccante) unite i tuorli, mescolatevi la polpa di granchio e il frullato di peperone. Incorporate al composto gli albumi montati a neve ben ferma. Versatelo in uno stampo imburrato. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa e poi a 180 gradi per 5 minuti.

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