Sopa Di Albòndigas

Ricetta per Sopa Di Albòndigas (primo, Carne Di Manzo Macinata)

Ingredienti ricetta

1 Cipolla Tritata
1 Spicchio Aglio Tritato
2 Cucchiai Olio D'oliva
4 Tazze Acqua
2 Cucchiai Estratto Di Carne
150 G Concentrato Di Pomodoro
2 Patate Pelate E Tagliate A Dadini
2 Carote Affettate
1 Uovo Sbattuto
30 G Prezzemolo
450 G Carne Di Manzo Macinata
60 G Riso
Sale
Pepe
Origano

In una casseruola larga far appassire cipolla e aglio nell'olio senza farli colorire. Aggiungere l'acqua e l'estratto di carne e il concentrato sciolti in un po' di acqua tiepida. Portare ad ebollizione e aggiungere le patate e le carote. Far sobbollire per 5 minuti. Nel frattempo, mescolare l'uovo sbattuto con il prezzemolo tritato, sale e pepe ed un pizzico di origano. Aggiungere la carne e il riso crudo e mescolare bene. Formare con l'impasto delle polpettine grandi come una noce e aggiungerle poco per volta al brodo. Portare nuovamente a ebollizione, abbassare (vedi anche Soufflé Di Tagliatelle) la fiamma e far sobbollire per 30 minuti circa. Servire calda.

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