Soufflé Di Tagliatelle

Ricetta per Soufflé Di Tagliatelle (primo, Ricotta)

Ingredienti ricetta

400 G Pasta Tipo Tagliatelle Lessate Avanzate
100 G Burro
200 G Ricotta
2 Uova
200 G Panna
Sale
Pepe

Versare le tagliatelle in una terrina e mescolatevi la panna. Separate i tuorli dagli albumi e mescolate i primi con il burro fuso a parte a bagnomaria e la ricotta passata al setaccio o schiacciata con la forchetta. Versate le tagliatelle nelle uova, mescolatele delicatamente con il cucchiaio (vedi anche Soupe À L'oignon) di legno, salate, pepate, quindi incorporate gli albumi delle uova, che avrete montato a parte a neve fermissima. Versate il composto ottenuto in uno stampo da soufflé imburrato e cuocete in forno caldo a 170 gradi per 45 minuti, senza mai aprire lo sportello per evitare che si 'sieda'. Portate subito in tavola, nello stesso recipiente di cottura.

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