Sformato Di Tagliolini (3)

Ricetta per Sformato Di Tagliolini (3) (primo, Uova)

Ingredienti ricetta

2 Cucchiai Farina
75 Cl Latte
Formaggio Parmigiano Grattugiato
150 G Burro
4 Uova
400 G Pasta Tipo Tagliolini
Sale
Pepe
Noce Moscata

Fare una besciamella piuttosto liquida con la farina, 50 g di burro e il latte. Condire con sale, pepe, noce moscata e, fuori dal fuoco, unire 80 g di burro, il parmigiano, i tuorli e, separatamente, le chiare montate a neve. Lessare i tagliolini in acqua salata, scolarli, condirli con la salsa preparata, dopo di che versarli in uno stampo precedentemente imburrato e cuocere nel forno, a calore (vedi anche Sopa Coada) moderato, per 20 minuti circa.

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