Sformato A Sorpresa

Ricetta per Sformato A Sorpresa (primo, Patate)

Ingredienti ricetta

1000 G Patate
25 Cl Latte
4 Uova
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
300 G Pisellini Surgelati
1 Manciata Funghi Secchi
Noce Moscata
50 G Pancetta
50 G Burro
1 Cucchiaio Pangrattato
Sale

Lessare le patate e piselli. Passare le patate e unirvi latte, sale, noce moscata, tuorli, albumi montati a neve (vedi anche Polpette Di Melanzane Pugliesi) e parmigiano. Versare metà dell'impasto in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato. Insaporire nel burro i piselli, la pancetta a dadini e i funghi secchi rinvenuti in acqua calda. Versare il tutto nella teglia, coprire con il resto delle patate e passare in forno per 20 minuti

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