Polpette Di Melanzane Pugliesi

Ricetta per Polpette Di Melanzane Pugliesi (primo, Melanzane)

Ingredienti ricetta

• 1 Melanzana
• 1 Uovo
• 50 G Pane Raffermo
• Ricotta Grattugiata
• 1 Tazza Brodo Vegetale
• Foglie Di Menta
• Prezzemolo
• Noce Moscata
• Sale
• Pepe

Mondare la melanzana, tagliarla a metà per lungo, appassirla in forno sulla placca con la parte tondeggiante rivolta verso l'alto (180 gradi per 30 minuti). Togliere la pelle e impastare la polpa con la mollica di (vedi anche Polpette Di Pane) pane già bagnata nel brodo vegetale e strizzata, uovo, ricotta grattugiata, erbe e spezie, sale, pepe. Formare delle polpettine e farle cuocere nella zuppa di cardi.

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