Scafata

Ricetta per Scafata (contorno, Fave Fresche)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Fave Fresche
• 400 G Biete Da Taglio
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• 1 Costa Sedano
• 400 G Pomodori Pelati
• 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Sgranare le fave e porle in un tegame con 1/2 bicchiere di olio, le biete tagliate a striscioline, la cipolla affettata, carota e sedano tritati. Mescolare tutto a freddo, salare, pepare e cuocere a fuoco (vedi anche Scalogni Glassati) basso per 45 minuti. Unire i pelati tagliati a dadini e proseguire la cottura, mescolando spesso, fino a quando le fave saranno tenere e il fondo di cottura ben ristretto.

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