Salsa Verde (8)

Ricetta per Salsa Verde (8) (salsa, Prezzemolo)

Ingredienti ricetta

• 1 Patata Piccola
• 2 Uova
• 2 Acciughe
• 1 Ciuffo Prezzemolo
• 1/2 Spicchio Aglio
• 1 Cetriolino Sott'aceto
• Olio D'oliva
• 2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
• Sale
• Pepe

Lessate la patata, sbucciatela. Ancora calda mettetela in una ciotola e schiacciatela bene con i rebbi di una forchetta. Rassodate le uova e incorporate soltanto i tuorli al composto di patate. Lavate il prezzemolo, asciugatelo, staccate le foglioline dal gambo, tritatele finemente insieme alle acciughe dissalate e diliscate, all'aglio e al cetriolino. Mescolate. Passate il tutto nella ciotola dove sono gli altri ingredienti. Quindi cominciate a versare l'olio a filo come per una maionese lavorando la salsa con una piccola frusta. Salate, pepate, aggiungete due (vedi anche Salsa Verde Al Basilico) cucchiai d'aceto bianco. Amalgamate.

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