Salsa Scozzese Per Il Pesce
Ricetta per Salsa Scozzese Per Il Pesce (salsa, Vino Rosso Corposo)
Ingredienti ricetta
- 50 Cl Vino Rosso Corposo
- 4 Acciughe Dissalate E Diliscate
- 1/3 Bicchiere Aceto Di Vino Rosso
- 1 Radice Di Cren (rafano Grattugiato) Piccola
- 2 Cipolle Piccole Tritate Finemente
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 1 Pizzico Foglie Di Timo
- 2 Foglie Alloro
- 2 Chiodi Di Garofano
- 70 G Burro A Temperatura Ambiente
- Pepe Nero Macinato Grossolanamente
Le (vedi anche Salsa Spagnola) dosi sono per 75 cl di salsa. Ponete le acciughe in una ciotola coperte con l'aceto e Iasciatele marinare per una settimana. Trascorso questo tempo mettetele in una casseruola con 3 cucchiai di aceto della marinata e con tutti gli altri ingredienti (ad esclusione del burro), ponete sul fuoco bassissimo e fate bollire per circa 30 minuti. Passate il composto al setaccio, premendo bene gli ingredienti con il dorso di un cucchiaio, quindi versatelo in 3 bottigliette da 25 cl l'una, a chiusura ermetica. Questo composto servirà per la preparazione della salsa: prima di usarlo ricordate di scuotere bene la bottiglietta. Lavorate in una terrina il burro col cucchiaio di legno, mettetelo in una casseruolina, unite 2 cucchiai del liquido preparato e fate scaldare a fiamma bassa; lasciate sobbollire per 2 minuti e servite in una salsiera preriscaldata. Se risultasse troppo liquida, impastate con parte del burro 1/2 cucchiaino di maizena e legate con queste la salsa calda.