Salsa Parigina

Ricetta per Salsa Parigina (salsa, Salsa Vellutata)

Ingredienti ricetta

• 50 Cl Salsa Vellutata
• 1 Cucchiaio Salsa Besciamella
• 10 Cl Purè Di Funghi
• 15 Cl Panna
• 50 G Burro
• 3 Tuorli D'uovo
• Noce Moscata Grattugiata
• Alcune Gocce Succo Di Limone
• Sale
• Pepe Bianco

Mescolate i tuorli d'uovo con la besciamella e il purè di funghi, condite con sale, pepe bianco, noce moscata e qualche goccia di succo di limone. Sbattete con la frusta su fuoco moderato. Aggiungete la salsa vellutata e poco per volta 10 cl di panna. Quando la salsa s'attacca al cucchiaio, toglietela dal fuoco e incorporate la panna rimasta insieme (vedi anche Salsa Peperata) al burro a temperatura ambiente. Adatta per usi vari.

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