Salsa Ketchup - ricetta 2
Ricetta per Salsa Ketchup - ricetta 2 (salsa, Pomodori)
Ingredienti ricetta
- 2000 G Pomodori Sodi Maturi Senza Semi
- 200 G Zucchero
- 400 G Aceto Di Vino Bianco
- 350 G Cipolle Tritate
- 3 Coste Sedano Tritato
- 200 G Carote Tritate
- 2 Spicchi Aglio Tritato
- 2 Foglie Alloro
- 1 Pizzico Timo
- 1 Pizzico Cannella In Polvere
- 2 Cucchiaini Fecola Di Patate Sciolta In Poca Acqua
- 2 Cucchiai Senape
- 5 Chiodi Di Garofano
- 200 G Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Fate rosolare in una capace casseruola con tutto l'olio le verdure tritate. Quando saranno appassite, unite i pomodori spezzettati, i chiodi di garofano, l'alloro e continuate la cottura sempre a fuoco moderato schiumando di tanto in tanto. Quando i pomodori avranno perso buona parte della loro acqua, aggiungete tutti gli (vedi anche Salsa Liptauer) altri ingredienti. Salate molto poco perché la salsa cuocendo tende a restringersi. Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate sobbollire a fuoco molto basso per almeno 3 ore, mescolando spessissimo. Quando la salsa si sarà ben addensata passatela attraverso un passino molto fine, lasciando l'alloro e i chiodi di garofano e raccoglietela in un'altra casseruola. Assaggiate la salsa e se necessario aggiungete ancora sale e pepe. Rimettetela su fuoco moderato e lasciatela bollire piano per una decina di minuti ancora, quindi versatela in vasi col tappo a chiusura ermetica.