Salsa Gribiche

Ricetta per Salsa Gribiche (salsa, Uova)

Ingredienti ricetta

• 3 Uova
• 1 Cucchiaino Senape Francese
• 50 G Capperi
• Prezzemolo
• Dragoncello
• Olio D'oliva
• Aceto Di Vino
• Sale
• Pepe

Rassodate le (vedi anche Salsa Harissa) uova, raccogliete in una ciotola i tuorli e schiacciateli bene con un mestolino. Aggiungete all'impasto un cucchiaino di senape francese, un po' d'aceto, sale e pepe. Cominciate a versare l'olio come per una maionese e lavorando con una piccola frusta montate la salsa. Quando è gonfia, aggiungete dragoncello, prezzemolo, capperi finemente tritati. Mescolate delicatamente. Prima di portare a tavola completate unendo alla salsa gli albumi a dadini.

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