Salsa Di Pinoli
Ricetta per Salsa Di Pinoli (salsa, Pinoli Freschi)
Ingredienti ricetta
- 3 Cucchiai Pinoli Freschi
- 8 Noci
- 20 G Burro
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- 1/2 Spicchio Aglio Schiacciato
- 2 Cucchiai Acqua Bollente
- Prezzemolo Tritato
- 1 Pizzico Sale
Sgusciate le noci, eliminate la pellicina e passate i gherigli al tritatutto, raccogliendoli in una terrina. Fate rosolare leggermente i pinoli sulla placca del forno a 180 gradi e, appena accennano a imbiondire, toglieteli. Lasciateli intiepidire e tritateli molto finemente mescolandoli con i gherigli di noci già pronti. In una casseruola fate rosolare, con un cucchiaio d'olio e (vedi anche Salsa Di Pomodori) il burro, il prezzemolo e l'aglio schiacciato, che appena colorito toglierete. Unite le noci e i pinoli, l'olio rimasto, un pizzico di sale e due cucchiai di acqua bollente. Mescolate bene in modo da ottenere una salsa omogenea e cremosa che farete cuocere per 5 minuti a fuoco moderato, aggiungendo, se occorre, ancora un cucchiaio d'acqua bollente.