Salsa Di Noci (5)

Ricetta per Salsa Di Noci (5) (salsa, Noci)

Ingredienti ricetta

• 500 G Noci
• 1/2 Spicchio Aglio
• 1 Manciata Pinoli
• 3 Cucchiai Olio D'oliva Di Sapore Delicato
• Mollica Di Pane
• Latte Cagliato
• Sale

Scottare leggermente i gherigli di noci e pelarli. Pestarli in un mortaio insieme con la mollica inzuppata d'acqua e strizzata (impedisce alle noci di prendere un sapore amaro), pinoli, aglio e sale. Pestare tutto insieme e lavorare il composto finché (vedi anche Salsa Di Pane Bianco Al Rafano) si ottiene una pasta omogenea, passarla al setaccio e raccoglierla in una ciotola. Unirvi, per diluirla, il latte cagliato mescolato con l'olio. Servire come condimento per la pasta, in special modo per condire i pansoti (ravioli alle erbe) liguri.

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