Salsa Di Finocchi

Ricetta per Salsa Di Finocchi (salsa, Finocchio)

Ingredienti ricetta

• 2 Scalogni
• 1 Finocchio Maschio Panciuto E Tenero
• 1 Mazzetto Prezzemolo
• 10 Cl Crema Di Latte
• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• 4 Cucchiai Vino Bianco
• 1 Cucchiaio Succo Di Limone
• Sale
• 1 Macinata Pepe Bianco

Mondare il finocchio e conservare i ciuffi verdi. Lavarlo e tagliarlo a dadini. Pulire e tritare gli scalogni e farli appassire nell'olio. Unire il finocchio, sale e rosolare per 10 minuti mescolando ogni tanto. Irrorare con il vino e farlo evaporare. Aggiungere la crema di latte e farla ridurre (vedi anche Salsa Di Frattaglie E Melagrana) in modo da ottenere un salsa densa. Unire il succo di limone, il prezzemolo tritato, i ciuffetti verdi e, volendo, una macinata di pepe bianco.

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