Salsa Di Frattaglie E Melagrana
Ricetta per Salsa Di Frattaglie E Melagrana (salsa, Melagrana)
Ingredienti ricetta
- Interiora Di Una Tacchinella
- 1 Melagrana
- 30 G Burro
- Sale
- Pepe Nero
Con questa salsa si condisce la paeta rosta al melgaragno di tradizione veneta. Tritare finemente fegato, cuore e ventriglio; metterli in un tegamino con burro e sale; rosolarli appena. Unire il succo della melagrana e il pepe; cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 (vedi anche Salsa Di Gamberetti) minuti. Passare la salsa al setaccio, unirvi 2 fiocchi di burro e rimetterla sul fuoco mescolando finché diventi una crema. Metterla molto calda sulla tacchina tagliata in pezzi.
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