Salsa Cardinale
Ricetta per Salsa Cardinale (salsa, Besciamella)
Ingredienti ricetta
- 20 Cl Salsa Besciamella
- 10 Cl Court-bouillon (brodo Di Pesce)
- 10 Cl Panna
- 50 G Burro
- 1 Punta Pepe Di Caienna
Se avete delle uova o del corallo di aragosta potete mescolarli con il burro. Versate la salsa besciamella e il brodo di pesce in un tegame e fatelo ridurre di metà a calore vivo. Unitevi (vedi anche Salsa Casalinga Al Chili) la panna, portate a ebollizione e spegnete il fuoco. Incorporatevi il burro e una punta di pepe di Caienna. Ideale per pesce, soprattutto crostacei.
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