Salsa Bercy
Ricetta per Salsa Bercy (salsa, Salsa Vellutata)
Ingredienti ricetta
- 30 Cl Salsa Vellutata
- 2 Scalogni Piccoli Tritati
- 10 Cl Vino Bianco Secco
- 50 G Burro
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 1 Limone (succo)
- Poco Pepe Bianco
Saltate gli scalogni in poco burro senza farli colorire, unite il (vedi anche Salsa Bernese Per Bolliti, Arrosti E Uova Sode) vino e fate ridurre a metà. Aggiungete la salsa vellutata, portate a ebollizione e fate restringere. Togliete la salsa dal fuoco, incorporate il burro rimasto, il prezzemolo il succo di limone e poco pepe e mescolate. Ideale per pesci e crostacei lessi.
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