Salsa Bernese Per Bolliti, Arrosti E Uova Sode

Ricetta per Salsa Bernese Per Bolliti, Arrosti E Uova Sode (salsa, Aceto)

Ingredienti ricetta

• 4 Cucchiai Aceto Di Vino
• 4 Cucchiai Vino Bianco
• 1 Cucchiaio Cipollina Tritata
• 2 Tuorli D'uovo
• 100 G Burro
• 1 Cucchiaio Dragoncello Tritato
• Sale
• Pepe

Mettete in una casseruola il vino, l'aceto, la cipollina, sale e pepe e fate bollire finché il liquido sarà evaporato per metà. Passate al setaccio, travasate in una casseruola a bordi (vedi anche Salsa Besciamella) alti ed unitevi i tuorli sbattendoli con la frusta; aggiungetevi un po' di burro e rimettete sul fuoco sbattendo continuamente. Togliete dal fuoco ed aggiungetevi ancora un po' di burro. Ripetete questa operazione altre 5 o 6 volte aggiungendo sempre un pochino di burro in più. Al momento di servire unitevi il tritato di dragoncello.

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