Risotto Rustico

Ricetta per Risotto Rustico (primo, Fagioli)

Ingredienti ricetta

• 50 G Pancetta
• 1 Cipolla
• 300 G Pomodori Pelati
• 4 Cucchiai Olio D'oliva
• 300 G Fagioli Borlotti
• 1/2 Bicchiere Vino Rosso
• 75 Cl Brodo
• 1 Noce Burro
• Formaggio Parmigiano Grattugiato

Soffriggere la pancetta con la cipolla tritata, il pomodoro e l'olio. Unire il riso, farlo insaporire, aggiungere i fagioli già lessati e spruzzare con il vino. Far evaporare e portare a cottura unendo, poco alla (vedi anche Risotto Salmonato) volta, il brodo caldo. A termine, mantecare con il burro e servire con parmigiano grattugiato a piacere.

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