Risotto Giallo E Verde

Ricetta per Risotto Giallo E Verde (primo, Riso)

Ingredienti ricetta

• 400 G Riso
• 150 G Salsiccia
• 1 Zucchina
• 1 Bustina Zafferano
• 125 Cl Brodo
• 1/2 Cipolla
• 1 Cucchiaio Olio D'oliva
• Burro
• Formaggio Grana
• Sale

Tritare la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con 20 g di burro e 1 cucchiaio d'olio. Unire la salsiccia, spellata e sbriciolata e la zucchina, lavata, spuntata e tagliata a pezzettini. Mescolare e (vedi anche Risotto Gratinato) far rosolare per 5 minuti, a fuoco basso. Unire il riso, far cuocere mescolando per qualche minuto e poi bagnare col brodo caldo e continuare a cuocere per 20'. A cottura ultimata, unire lo zafferano, poco burro e 3 cucchiai di grana. Regolare di sale e servire.

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