Risotto Di Borraggine

Ricetta per Risotto Di Borraggine (primo, Borraggine)

Ingredienti ricetta

150 G Borraggine (foglie Tenere)
350 G Riso Integrale
1 Cipolla
1 Bicchiere Vino Bianco
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
150 Cl Brodo Vegetale
3 Cucchiai Olio D'oliva

Mondare, lavare e asciugare la borraggine e tagliarla a listarelle. Triturare la cipolla e farla appassire a fuoco lento nell'olio. Unire il vino, poi il riso e mescolare fin quando si asciuga. Unire la borraggine e 4 mestoli di brodo. Rimescolare e lasciar sobbollire aggiungendo altro brodo caldo se necessario. Quando il riso (vedi anche Risotto Di Magro) è al dente (nè liquido nè asciutto) unire alcune foglioline tenere di borraggine sminuzzate e parmigiano. Far riposare 2 minuti.

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