Risotto Della Cascina

Ricetta per Risotto Della Cascina (primo, Salsiccia)

Ingredienti ricetta

• 300 G Lonza Di Maiale
• 300 G Salsiccia Spellata
• 3 Foglie Salvia
• Poco Olio D'oliva
• 1 Cipolla Tritata
• 400 G Riso Carnaroli
• 1/2 Bicchiere Vino Rosso
• 1 Mestolo Brodo Di Carne Caldo
• 300 G Fichi Sbucciati
• Formaggio Parmigiano (facoltativo)

Tagliate a pezzettini 300 g di lonza di maiale e 300 g di salsiccia spellata; fateli insaporire con 3 foglie di salvia in (vedi anche Risotto Di Gamberi) poco olio. In un'altra casseruola soffriggete 1 cipolla tritata, aggiungete 400 g di riso carnaroli, fatelo tostare, versate 1/2 bicchiere di vino rosso. Quando sarà sfumato versate 1 mestolo di brodo di carne caldo, aggiungendone altri man mano che il brodo verrà assorbito. Dopo 10 minuti unite le carni e 300 g di fichi sbucciati, a pezzetti. Alla fine della cottura controllate il sale e pepate; se vi piace, cospargete con parmigiano grattugiato.

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