Risotto Con L'anguilla

Ricetta per Risotto Con L'anguilla (primo, Anguilla)

Ingredienti ricetta

• 350 G Anguilla
• 300 G Riso
• 1 Spicchio Aglio
• Prezzemolo
• 1 Foglia Alloro
• 1 Limone
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Spellate, sventrate, togliete la lisca all'anguilla e tagliatela a pezzi. Tritate l'aglio, il prezzemolo e soffriggeteli in 1/2 bicchiere d'olio. Dopodichè unite l'anguilla, l'alloro, (vedi anche Risotto Con La Tinca) il succo di mezzo limone e un bicchiere di acqua; lasciate cuocere per 20 minuti. Aggiungete infine il riso, precedentemente cotto, e il sale portando a fine cottura.

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