Risotto Con Il Grongo

Ricetta per Risotto Con Il Grongo (primo, Grongo)

Ingredienti ricetta

300 G Tranci Di Grongo
350 G Riso
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo
1 Presa Timo
1 Foglia Alloro
1 Noce Burro
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Pulire il grongo e cuocerlo per 15 minuti in acqua leggermente salata e profumata con l'alloro e il timo. Scolarlo, eliminare pelle e spine e tritarne la polpa. Soffriggere l'aglio con 4 cucchiai di olio e appena sarà dorato, eliminarlo. Unire la polpa di pesce, soffriggere per pochi minuti, mescolando, unire il riso, salare e portare (vedi anche Risotto Con L'anguilla) a cottura bagnando con il brodo di cottura del pesce. Unire una noce di burro, pepe e prezzemolo.

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