Risotto Con Gli Scampi - ricetta 2

Ricetta per Risotto Con Gli Scampi - ricetta 2 (primo, Code Di Scampi)

Ingredienti ricetta

• 350 G Riso
• 300 G Code Di Scampi
• 4 Bicchieri Vino Bianco Secco
• 1 Bicchierino Brandy
• Cipolla
• Carota
• Sedano
• Poco Timo
• 1 Cucchiaio Olio D'oliva
• 1 Noce Grande Burro
• 100 Cl Brodo

Far imbiondire un trito di cipolla, sedano e carota con 1 grossa noce di burro, 1 (vedi anche Risotto Con I Broccoli) cucchiaio d'olio, il brandy e poco timo sbriciolato. Bagnare col vino e farlo ridurre di metà; gettarvi le code di scampi sgusciate crude e cuocere a calore moderato per 15 minuti. Mettere il riso in 100 cl scarso di brodo bollente, far riprendere il bollore poi passarlo nel forno caldo e cuocere per 20 minuti. Sgocciolare il riso, condire con il burro e coprirlo con gli scampi e il loro sugo.

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