Risotto Con Funghi E Rucola

Ricetta per Risotto Con Funghi E Rucola (primo, Funghi Porcini)

Ingredienti ricetta

• 280 G Riso Carnaroli
• 200 G Funghi Porcini Freschi
• 1 Manciata Insalata Rucola
• 2 Pomodori Pelati
• 1 Spicchio Aglio
• Prezzemolo Tritato
• 1 Cipolla
• 1 Bicchiere Vino Bianco
• 100 Cl Brodo Vegetale
• 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe Bianco

In 2 cucchiai d'olio, aglio e metà cipolla tritati far saltare i funghi a pezzetti per 1 minuto. Unire i pomodori a pezzettini, sale, pepe e cuocere 5-7 minuti. Unire la rucola sminuzzata, del brodo e cuocere altri 5 minuti. Nel restante olio tostare il riso, unire il vino e poi il brodo. Cuocere unendo altro brodo. A fine cottura (vedi anche Risotto Con Gamberi) unire i funghi. Servire con prezzemolo tritato.

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