Risotto Con Fegatini

Ricetta per Risotto Con Fegatini (primo, Fegatini Di Pollo)

Ingredienti ricetta

350 G Riso
200 G Fegatini Di Pollo
5 Foglie Salvia
Vino Bianco
1 Cipolla
100 Cl Brodo
1 Noce Burro
3 Cucchiai Olio D'oliva
Formaggio Grana Grattugiato
Sale

Lavare e pulire i fegatini (vedi anche Risotto Con Funghi) poi tagliarli a pezzetti. Farli rosolare con la cipolla tritata e la salvia in 3 cucchiai di olio. Quando saranno ben rosolati unire il riso e, dopo qualche minuto, bagnarlo col vino. Farlo evaporare a fuoco vivo mescolando spesso. Aggiungere il brodo poco per volta e, a fine cottura, unire una noce di burro, il grana, aggiustare di sale e far mantecare il risotto prima di servirlo.

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