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Risotto Alle Primizie

Ricetta per Risotto Alle Primizie (primo, Pancetta)

Ingredienti ricetta

  • 350 G Riso
  • 100 G Pancetta
  • 50 G Formaggio Parmigiano
  • 1 Cipolla
  • 3 Cucchiai Olio D'oliva
  • 1 Tazza Piselli
  • 1 Gambo Sedano
  • 1 Tazza Fave Piccole Fresche
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe Verde
  • Brodo Caldo

In una casseruola fare imbiondire la cipolla finemente tritata nell'olio, unitamente alla pancetta tagliata a dadini. Unire gli asparagi tagliati a pezzetti, i piselli, il sedano tagliato a rondelle e le fave. Salare, aromatizzare con il pepe verde e fare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Versare nella casseruola il riso, farlo tostare e portarlo a cottura unendo a mano a mano il (vedi anche Risotto Alle Verdure) brodo caldo. A cottura ultimata mantecare con il parmigiano e servire guarnito con il prezzemolo fresco tritato.

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