Risotto Alle Carote Novelle

Ricetta per Risotto Alle Carote Novelle (primo, Carote Novelle)

Ingredienti ricetta

• 300 G Riso Per Risotti
• 1 Cipolla
• 350 G Carote Novelle
• 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco
• 1 Cucchiaio Vino Marsala Secco
• Brodo Vegetale
• Maggiorana
• 1/2 Foglia Alloro
• Paprica
• Formaggio Caciocavallo Grattugiato
• Sale

Appassire in 2 cucchiai d'olio la cipolla tritata con un po' di paprica; unirvi le carote, la maggiorana, 1/2 foglia d'alloro; salare, brasare e passare (vedi anche Risotto Alle Erbe Fini) al setaccio senza aromi. Tostare il riso in un cucchiaio d'olio, sfumare col vino, poi con un cucchiaio di marsala. Unirvi la purea di carote ed il brodo vegetale. A fine cottura mantecare con il formaggio grattugiato.

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