Risotto Alle Arselle

Ricetta per Risotto Alle Arselle (primo, Arselle)

Ingredienti ricetta

• 300 G Riso
• 850 G Arselle
• 300 G Pomodori Pelati
• 125 Cl Brodo
• Aglio
• Prezzemolo
• Burro
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Far aprire a fuoco vivo le arselle ben lavate, sgusciarle e farle insaporire in un trito di aglio e prezzemolo con burro e olio. Unire i pomodori frullati e il (vedi anche Risotto Alle Carote Novelle) riso, bagnare con l'acqua emessa dai molluschi durante l'apertura, versare il brodo caldo e portare a cottura. Regolare di sale, pepare e servire.

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