Risotto Alla Zucca Con I Porri

Ricetta per Risotto Alla Zucca Con I Porri (primo, Zucca)

Ingredienti ricetta

300 G Riso
300 G Polpa Di Zucca
1 Porro
6 Foglie Salvia
80 Cl Brodo Vegetale
20 Cl Latte
40 G Burro
1/2 Bicchiere Vino Secco
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Cannella In Polvere

Pulite il porro e tritatelo finemente; tagliate la zucca a tocchetti e fatela soffriggere in una casseruola insieme al porro e 30 g di burro per 5 minuti. Unite il riso e fatelo tostare nel soffritto; bagnate con il vino, lasciatelo evaporare, coprite a filo con il brodo bollente e portate il riso a cottura unendo, poco alla volta, il resto del brodo bollente e, per (vedi anche Risotto Alle Arselle) ultimo , il latte. Quando il risotto è pronto, aggiungete il parmigiano e un cucchiaino di cannella, mescolate e lasciatelo riposare, coperto, per 2 minuti.fate dorare le foglie di salvia in una padellina con il burro rimasto, trasferite il risotto su un piatto da portata riscaldato e guarnitelo con la salvia fritta.

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