Risotto Alla Parmigiana

Ricetta per Risotto Alla Parmigiana (primo, Formaggio Parmigiano Grattugiato)

Ingredienti ricetta

• 1 Cipolla Bianca Piccola
• 100 G Burro
• 350 G Riso
• 1 Bicchiere Vino Bianco
• 1 Tazza Brodo Di Carne
• 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Sale
• Pepe

Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una casseruola insieme a 50 g di burro. Quando la cipolla sarà ben dorata unire il bicchiere di vino bianco, che dovrà essere lasciato evaporare. A questo punto si procede con la cottura del riso che sarà via via bagnato con il brodo e dovrà essere mescolato spesso. A fine cottura (circa 15 minuti) salare e pepare e poi mantecare il risotto con il burro rimasto ed il parmigiano (vedi anche Risotto Alla Pescatora (2)) grattugiato. Prima di servire lasciare riposare 4-5 minuti.

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