Risotto All'ortolana

Ricetta per Risotto All'ortolana (primo, Asparagi)

Ingredienti ricetta

• 300 G Riso
• 1 Mazzo Asparagi
• 1 Tazza Piselli
• 2 Zucchine
• 1 Cipolla
• Brodo Vegetale
• 1 Mazzetto Prezzemolo
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco
• 40 G Burro
• 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Sale

Tagliare a pezzetti gli asparagi scartando la parte più dura. Tagliare a dadini le zucchine. Appassire nel burro la cipolla tritata, unire i piselli, gli asparagi, le zucchine (vedi anche Risotto Alla Birra (2)) e il riso. Bagnare con il vino, far evaporare, salare e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo bollente. Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio.

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