Risotto Al Provolone

Ricetta per Risotto Al Provolone (primo, Formaggio Provolone)

Ingredienti ricetta

• 300 G Riso
• 150 G Salsiccia Fresca
• 250 G Formaggio Provolone Dolce
• 1/2 Cipolla
• 1 Bustina Zafferano
• 1 Dado
• 30 G Burro
• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare dolcemente nel burro e olio caldi. Aggiungete la salsiccia sminuzzata e lasciate insaporire per qualche secondo. Versate il riso mondato, e mescolando continuamente fatelo tostare per alcuni minuti, quindi unite lo zafferano diluito in poca acqua calda. Aggiungete il dado e fate cuocere per circa 15 (vedi anche Risotto Al Radicchio (2)) minuti mescolando spesso e bagnando, di tanto in tanto con acqua calda. A cottura ultimata, ritirate il riso dal fuoco e incorporatevi il provolone tagliato a listarelle sottili. Mescolate energicamente sono a che il formaggio sarà ridotto in crema.

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