Risotto Al Melone

Ricetta per Risotto Al Melone (primo, Melone)

Ingredienti ricetta

• 1 Melone
• 100 G Burro
• 1/2 Scalogno
• 8 Pugni Riso
• Brodo Di Pollo (o Brodo Di Dado)
• 1 Bicchiere Rum
• Sale
• 1 Macinata Pepe Verde

Pulite il melone dalla buccia e dai semi. Tagliatelo a dadini e mettetelo a cuocere in un tegame con una parte di burro ed un po' d'acqua. Salate e lasciate cuocere fino a quando con la forchetta non sarà così tenero da poterlo schiacciare. In un tegame per risotti sciogliete il burro infarinato e soffriggete leggermente lo scalogno; aggiungete il riso, fatelo tostare un po' e sfumatelo con una spruzzata di rum. Aggiungete per due volte un mestolo di brodo e quando il secondo sarà già assorbito unitevi (vedi anche Risotto Al Nero Di Seppia) il purè di melone, aggiustate di sale e finite la cottura del risotto aiutandovi sempre con il brodo. Levatelo al dente e servitelo con una macinata di pepe verde.

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