Risotto Al Granchio

Ricetta per Risotto Al Granchio (primo, Granchio)

Ingredienti ricetta

• 500 G Riso
• 250 G Polpa Di Granchio In Scatola
• 1 Cipolla
• 1 Limone
• 15 Cl Vino Champagne
• Brodo Vegetale
• 1 Mazzetto Aneto
• 20 Cl Panna
• 80 G Burro
• 1 Cucchiaio Pepe Rosa In Salamoia
• Sale

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con il burro. Unite il riso, lasciatelo tostare un poco, quindi bagnatelo con lo champagne e fatelo evaporare, sempre mescolando. Proseguite la cottura unendo ogni tanto un (vedi anche Risotto Al Marsala) po' di brodo caldo. A metà cottura del riso, unite la polpa di granchio sbriciolata, la scorza del limone grattugiata, il pepe rosa tritato e aggiustate di sale. Poco prima di levare dal fuoco, incorporate la panna e l'aneto tritato, quindi servite.

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