Risotto Ai Porri E Zafferano

Ricetta per Risotto Ai Porri E Zafferano (primo, Porro)

Ingredienti ricetta

• 1 Porro
• 320 G Riso Vialone Nano
• 1 Noce Burro
• Formaggio Grana Grattugiato
• Zafferano
• 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
• Vino Bianco
• Per Il Brodo Vegetale:
• Cipolla
• Carota
• Sedano
• Prezzemolo
• Chiodo Di Garofano
• Cumino
• Sale Marino

Far rinvenire gli stimmi di zafferano in poca acqua, con cui verrà stufato il porro tagliato a rondelle sottili. A parte tostare il riso in 1 cucchiaio di olio, sfumare col vino e riunirvi il porro; aggiungere il brodo e portare a cottura, terminata la quale mantecare a fuoco spento con burro (vedi anche Risotto Al Barolo) e formaggio.

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