Risotto Ai Filetti Di Persico

Ricetta per Risotto Ai Filetti Di Persico (primo, Pesce Persico)

Ingredienti ricetta

400 G Filetti Di Pesce Persico
350 G Riso Per Risotti
75 Cl Fumetto Di Pesce
1 Uovo
Pangrattato
100 G Burro
1 Bicchiere Vino Riesling
Sale

Salare e panare i filetti di pesce con uovo e pangrattato; friggerli (vedi anche Risotto Ai Finocchi (2)) nel burro rosso; tenerli in caldo. In una piccola noce di burro tostare il riso; sfumare col vino, quindi aggiungere il brodo in una sola volta, dare una girata e far cuocere coperto senza girare più. Predisporre il riso nei piatti singoli, adagiarvi sopra i filetti di pesce e irrorare col burro della frittura.

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