Riso In Insalata Con Peperoni Sott'aceto

Ricetta per Riso In Insalata Con Peperoni Sott'aceto (primo, Peperoni)

Ingredienti ricetta

• 300 G Riso
• 1 Vasetto Peperoni Sott'aceto
• 1 Vasetto Cetriolini Sott'aceto
• Olio D'oliva
• Formaggio Parmigiano
• Sale
• Pepe

Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente (vedi anche Riso In Insalata Piccante) e raffreddatelo sotto l'acqua corrente, scolatelo molto bene e conditelo con due cucchiai d'olio. Tagliate i peperoni a listerelle e poi a pezzetti, tagliate i cetriolini e mescolateli con il riso. Aggiungete ancora un po' d'olio, regolate sale e pepe. Disponete il riso in uno stampo rotondo, premete bene, poi rovesciatelo sul piatto da portata e ricopritelo completamente con il parmigiano a scaglie sottili, magari con il tagliatartufo. Vini di accompagnamento: Il marcato sapore agro dei sottaceti altera il gusto dei vini bianchi fermi, l'abbinamento possibile è con quelli Spumanti tipo “Brut”.

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