Riso In Insalata Ai Gamberetti

Ricetta per Riso In Insalata Ai Gamberetti (primo, Gamberetti)

Ingredienti ricetta

• 350 G Riso
• 200 G Gamberetti
• Abbondante Prezzemolo
• Basilico
• 3 Cucchiai Olio D'oliva
• 1 Limone
• Burro
• Sale
• Pepe

Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Preparate una salsa emulsionando tre cucchiai d'olio, il succo di limone filtrato al colino, sale e pepe. Raccogliete il riso in una ciotola, aggiungete i gamberetti lessati, abbondante prezzemolo tritato e basilico spezzettato. Condite con la salsa che avete preparato. Mescolate con cura. Mettete il riso in uno stampo rotondo a cupola imburrato, premete bene (vedi anche Riso In Insalata Al Formaggio) per eliminare i vuoti d'aria, rovesciatelo sul piatto da portata, tenete al fresco fino al momento di servire. Vini di accompagnamento: Vermentino Della Riviera Dei Fiori DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Vesuvio Bianco DOC.

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