Riso Gratinato Alle Olive

Ricetta per Riso Gratinato Alle Olive (primo, Olive Verdi)

Ingredienti ricetta

300 G Riso
100 G Olive Verdi Snocciolate
100 G Prosciutto Cotto
1 Confezione Piselli Surgelati
1 Tuorlo D'uovo
4 Fette Formaggio
1/2 Cipolla
100 G Burro
2 Cucchiai Latte
50 Cl Brodo
Sale

Lessate i piselli e conditeli con una noce di burro e un po' di sale. Tagliate le olive a fettine. Tritate la cipolla e soffriggetela in poco burro, unite il riso, fatelo insaporire, (vedi anche Riso In Brodo Con Prezzemolo) bagnate col brodo caldo, mettete in forno per 7 minuti. Togliete dal forno, condite col restante burro. In una pirofila imburrata fate uno strato di riso, versate i piselli, il prosciutto a striscioline, le fette di formaggio e un po' di olive, ricoprite col riso, livellate la superficie, versatevi il tuorlo sbattuto con un po' di latte, guarnite con le restanti olive e gratinate nel forno a 190 gradi.

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