Riso Giallo

Ricetta per Riso Giallo (primo, Zucca Gialla)

Ingredienti ricetta

800 G Zucca Gialla
320 G Riso
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1/2 Cipolla
25 Cl Brodo Vegetale
50 G Burro
100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Cucchiaio Rosmarino Tritato Finemente
1 Pizzico Sale
Poco Olio D'oliva

Tagliate la zucca a pezzi, fatela cuocere con poco olio e un pizzico di sale per circa 10 minuti, poi passatela al passaverdure. Fate imbiondire la cipolla con una noce di burro in una casseruola, aggiungete il riso, fatelo brillare mescolando bene poi aggiungete il vino. Quando il liquido sarà evaporato aggiungete (vedi anche Riso Giallo E Polpettine) la purea di zucca e cuocete il risotto aggiungendo mano a mano il brodo vegetale e aggiustando di sale. Mantecate col burro e il parmigiano grattugiato prima di servire.

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