Riso Giallo

Ricetta per Riso Giallo (primo, Zucca Gialla)

Ingredienti ricetta

800 G Zucca Gialla
320 G Riso
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1/2 Cipolla
25 Cl Brodo Vegetale
50 G Burro
100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Cucchiaio Rosmarino Tritato Finemente
1 Pizzico Sale
Poco Olio D'oliva

Tagliate la zucca a pezzi, fatela cuocere con poco olio e un pizzico di sale per circa 10 minuti, poi passatela al passaverdure. Fate imbiondire la cipolla con una noce (vedi anche Riso Giallo E Polpettine) di burro in una casseruola, aggiungete il riso, fatelo brillare mescolando bene poi aggiungete il vino. Quando il liquido sarà evaporato aggiungete la purea di zucca e cuocete il risotto aggiungendo mano a mano il brodo vegetale e aggiustando di sale. Mantecate col burro e il parmigiano grattugiato prima di servire.

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