Riso Giallo E Polpettine

Ricetta per Riso Giallo E Polpettine (primo, Zafferano)

Ingredienti ricetta

• 400 G Riso
• 1 Bustina Zafferano
• 50 Cl Brodo
• 1 Cipolla
• Sale
• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• 1 Noce Burro
• Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato

Affettare sottilmente la cipolla e farla rosolare senza bruciare in un tegame con una noce di burro e 2 cucchiai d'olio. Quando si è (vedi anche Riso In Brodo Ai Porri) ammorbidita, unire il riso, farlo tostare per qualche secondo, portarlo quindi a cottura con il brodo bollente salato e, quando è quasi cotto, aggiungere la bustina di zafferano e abbondante parmigiano grattugiato e versarlo in una corona d'alluminio. Preparare delle piccole polpette; sformare la corona di riso e nel centro disporre le polpettine.

Ricette suggerite

• A Pizza Ca' Pummarola Ncopp'
• A Pizza Ca' Pummarola Ncopp' 2
• A Pizza Ca' Pummarola Ncopp' 3
• Acqua Cotta
• Acqua Cotta 2