Riso Fritto Di Phuket

Ricetta per Riso Fritto Di Phuket (primo, Calamari)

Ingredienti ricetta

• 250 G Calamari
• 20 Gamberoni Puliti
• 4 Chele Di Granchio
• 2 Cucchiai Olio Vegetale
• 1100 G Riso Al Gelsomino Bollito
• 80 G Polpa D'ananas A Pezzetti
• 1 Cipolla Tagliata
• 1 Peperone Verde Tagliato A Pezzetti
• 4 Cucchiai Uvetta Sultanina
• 1 Cucchiaio Curry
• 1 Cucchiaino Zucchero
• 2 Cucchiai Salsa Di Soia Leggera Thai
• 3/4 Cucchiaini Pepe Bianco In Polvere
• 1 Pomodoro Piccolo A Pezzetti
• 1 Ananas Grande

Pulire accuratamente i calamari, pelandoli e tagliandoli ad anelli. Cuocerli in olio abbondante insieme ai gamberi. Riscaldare un po' d'olio in un wok, aggiungere il riso bollito (meglio se cotto al vapore), l'ananas a pezzetti, la cipolla e il pepe. Saltare fino a quando non si sono bene amalgamati. Aggiungere il curry in polvere, lo zucchero, la salsa di soia e il pomodoro. Incidere sull'ananas un rettangolo di circa 5x10 (vedi anche Riso Ghiotto) cm., scavare all'interno cercando di formare una piramide. Servire il riso saltato in questa barca di ananas.

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