Riso Alla Genovese - ricetta 2

Ricetta per Riso Alla Genovese - ricetta 2 (primo, Midollo Di Bue)

Ingredienti ricetta

• 400 G Riso
• 100 Cl Brodo
• 40 G Midollo Di Bue
• 1 Cipolla
• 1 Spicchio Aglio
• 50 G Pancetta
• Vino Bianco
• Prezzemolo
• Basilico
• Formaggio Grana Grattugiato
• 1 Noce Burro
• Olio D'oliva

Rosolare nell'olio un trito di aglio, cipolla, pancetta (vedi anche Riso Alla Mediterranea) e midollo. Unirvi il riso e farlo tostare mescolandolo con un cucchiaio di legno. Bagnarlo col vino e farlo evaporare. Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta. A fine cottura aggiungere le erbe tritate, il grana e una noce di burro, mescolare e servire subito.

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