Riso Al Nero Di Seppia

Ricetta per Riso Al Nero Di Seppia (primo, Seppia)

Ingredienti ricetta

• 400 G Riso
• 500 G Seppie
• 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
• 250 G Funghi
• 1 Bicchiere Vino Bianco
• 1 Cipolla
• 1 Aglio
• 150 Cl Brodo Di Estratto Di Carne (o Di Pesce)

Pulire bene le seppie e tagliarle (vedi anche Riso Al Pesto (2)) a listarelle sottili, tenendo da parte le vesciche dell'inchiostro. Preparare un soffritto con olio, aglio e cipolla tritati, aggiungere le seppie e lasciare insaporire. Unire poi il vino bianco, lasciare evaporare, salare e portare a termine la cottura aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di brodo. Volendo, a questo punto puoi aggiungere alle seppie i funghi affettati e farli cuocere per un'altra decina di minuti. Aggiungere il riso, il brodo e il nero di seppia. Abbassare la fiamma, rigirare di tanto in tanto fino a cottura ultimata.

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