Ripieno Alla Parmigiana

Ricetta per Ripieno Alla Parmigiana (carne, Manzo)

Ingredienti ricetta

500 G Spezzatino Di Manzo
200 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
100 G Pangrattato
50 G Pancetta
50 G Burro
50 Cl Brodo
2 Uova
1 Cipolla
1 Carota
1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro
1 Spicchio Aglio
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Sale
Pepe

Sbucciate l'aglio, la cipolla e la carota e tritateli grossolanamente. Tagliate la pancetta a pezzettini. Scaldate il brodo e aggiungetevi il concentrato di pomodoro. Scaldate l'olio e il burro e fatevi rosolare aglio, cipolla e carota, unite la carne, salate e pepate, e fate rosolare 10 minuti. Coprire il tutto con il brodo e fate sobbollire a fuoco medio per 4-5 ore. Trascorso questo tempo prelevate la carne e tritatela. Filtrate il sugo ed aggiungetevi il parmigiano, le uova intere ben (vedi anche Roast Beef Con Senape) sbattute, il pangrattato ed infine la carne tritata. Con questo impasto potrete farcire tortellini, agnolotti, ravioli, ecc.

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