Abbacchio Alla Cacciatora

Ricetta per Abbacchio Alla Cacciatora (carne, Agnello)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Cosciotto Di Abbacchio (agnello) Disossato
• 2 Acciughe Sotto Sale
• 2 Peperoncini
• 1 Spicchio Aglio
• Sale
• Pepe
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Dei Castelli Romani
• 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
• 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine

Tagliare a piccoli pezzi l'abbacchio. In una padella fare sciogliere nell'olio, due acciughe dissalate e diliscate, aggiungendo lo spicchio d'aglio. (vedi anche Abbacchio Alla Cacciatora (3)) Appena l'aglio sarà colorito mettere nella padella l'abbacchio, condire con sale e pepe, aggiungere il peperoncino a pezzetti e fare rosolare a fiamma viva, girando di continuo. Quando l'abbacchio sarà ben rosolato, aggiungere 1/2 bicchiere di vino e 1/2 bicchiere di aceto. Coprire la padella, abbassare la fiamma e fare finire di cuocere. Servire ben caldo.

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